姜是生活最常见的药食，小时候淋雨了或肚子痛，只要怀疑是着凉，大人就会给冲一杯姜糖水。姜味辛性温，能温中止呕，化脾胃寒，开胃发表，解鱼蟹毒。
看过中医的人都知道，作为药物姜主要分为生姜、干姜和炮姜三种。辛温暖脾胃泻脾胃寒是姜的主要功效，而三者的侧重点有所不同。
生姜偏于发汗解表，长于止呕，宣肺去咳。生姜有一定的发表作用，不过更偏向于温暖脾胃止呕吐，化脾胃水湿。适合外感较轻，寒湿较重的情况。
干姜偏于温中散寒，守而不走，意思是干姜的热性会守在脾胃中，不会像生姜那样发散，止呕能力不如生姜，不过温中确实是一把好手。炮姜是干姜炮制而成的，性味变为辛苦，更擅长温经止血，平常用的相对较少。今天，我们就一起来了解一下姜吧！
认识姜
姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
01营养价值生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
功效与作用
治风寒感冒
人在受凉或淋雨后，都会选择喝一碗姜汤。这是因为生姜具有解表发汗、温中散寒的作用。
止呕
生姜具有温胃止呕的作用，所以可以用于预防晕车、晕机、晕船，切两片生姜，贴在两上肢的内关穴(腕横纹上2寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间)。对于早期的孕妇呕吐反应也可以使用少量姜汤止呕。
解毒
生姜具有解鱼、虾、禽肉中毒的功效：取少量的姜汁、食醋，一起兑入开水，慢慢饮下，可以缓解中毒症状。还可以解药毒，对于误食生半夏、生南星、生乌头，而出现的舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻者，急饮生医院救治。
既是食物
古籍摘要
亦是药材
“炮姜守而不走，燥脾胃之寒湿，除脐腹之寒痞，暖心气，温肝经，能去恶生新，使阳生阴长，故吐衄下血有阴无阳者宜之。”（《得配本草》）
药用价值现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
选方：
养脾温胃，去冷消痰，大治心脾疼病，宽胸下气，进美饮食，疗一切冷物所伤:良姜(去声)、干姜(炮)等分。上为末，面糊为丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十一丸，食后皮汤下。妊娠妇人忌服。(《局方》二姜丸)
食用价值作为食材，生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要调味品，它含芳香气味的挥发油，使各种菜肴鲜美可口；同时，姜也是芳香性辛辣健胃剂，其挥发油能促进胃液的分泌和增强肠壁的蠕动，增强食欲，在吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。此外，生姜还能降低鱼、肉等荤腥味，增强温中补益作用，如“黄鳝煲仔饭”“羊肉当归姜片汤”，生姜能降低黄鳝和羊肉腥味，增强黄鳝、羊肉的补益作用。
当归生姜羊肉汤材料：羊肉克、当归15克、生姜30克
做法：羊肉洗净、切块，用开水焯后沥干；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片；生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干后，与当归一同放入砂锅内，加开水适量，大火煮沸后，改用小火煲2~3小时，调味即可。
功效：寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中?痛，腹中寒疝，虚劳不足。
禁忌不要去皮
不要去皮生姜皮也有很大的功效，如果吃生姜去皮的话会影响整体功效，因此吃生姜的时候最好把皮留下。
阴虚火旺不要长期吃
有些人的体质属于阴虚火旺的类型，感觉到眼睛炽热身体发热，这种情况是不适合吃生姜的，比如肺炎、胆囊炎、糖尿病以及痔疮患者不适合吃。
腐烂生姜不要吃
腐烂的生姜会产生毒性比较强的物质，还会伤害到肝细胞，导致肝癌以及食道癌，因此腐烂的生姜千万不要吃。
服务
本文编辑：佚名
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