用嫩麦叶治病是唐代药王孙思邈最早创立之方，历代名家都有医案纪实记载，收录于《普济方》中：唐代戊辰己巳年，肝病泛滥，殍尸遍野。药王孙思邈游医于鲁豫秦晋，身无法携治肝病之药，惜悯生灵，告知肝病患者，冬霜麦叶为入肝之品，加入通经疏络之大枣，能软肝、护肝、利肝。青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，麦嫩芽霜叶汁普救了万民。
唐代孙思邈在《千金要方》“食治”章中论述，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”
2、宋、清用麦苗治肝病宋代赵佶在壬午年疫毒肝病泛滥，用麦幼芽加大枣等物，拯救了万民。
到了清代年，东北辽海肝病再次泛滥，赵学敏按药王之双嫩麦叶（四月麦叶）煎水普救肝病患者。
、明代李时珍论大麦苗
明代李时珍《本草纲目》记载：麦苗消酒毒、暴热、酒疽、目黄。捣烂绞汁滤服之，解蛊毒。煮汁滤服之，除时疾狂热，退胸隔热，利小肠（清热解毒，疏肝利胆、健胃消食）。作斋食，甚益颜色。
此外，在《本草经疏》中有“益气补中、实五脏、厚肠胃”等记载。
4、清代对大麦苗保肝护肝的论述麦苗之性，能疏通肝胆，兼能清肝胆之热，犹能消胆管之炎，导胆汁归小肠也。因悟得此理后，凡遇黄胆症，必加生麦芽数钱于药中，亦奏效颇著。然药铺中麦芽皆干者，若能得鲜麦芽，且长至寸余用之，当更佳。或当有麦苗时，于服药之外，以麦苗煎汤当茶饮之亦可。
案例：内子王氏，生平不能服药，即分毫无味之药亦不能服。于乙丑季秋，得黄胆症，为开好服之药数味，煎汤，强令服之，下咽即呕吐大作，将药尽行吐出。友人张某谓，可用鲜麦苗煎汤服之。遂采鲜麦苗一握，又为之加滑石五钱，服后病即轻减，又服一剂全愈。
——摘自《医学衷中参西录》[清·张锡纯（年－19年）]
5、近代名中医对鲜大麦苗治疗慢性肝炎的论述慢性活动期常表现为黄疸加深，恶心欲吐，脘痞腹胀，纳少便溏，肝功能明显异常。此时病理以湿热为主，病变重在脾胃肝胆，治疗首先以清肝利湿着手，邪毒去，湿热清，则诸症自除。常用夏枯草、黄芩、黄柏、栀子、白花蛇舌草、土茯苓、田基黄、蒲公英、平地木等清肝利湿之品。黄疸明显者，加茵陈、鲜大麦苗等
——摘自《名老中医治疗乙肝经验汇萃》之汪履秋辨证治疗经验
6、大麦苗治黄疸治黄胆并利小肠。作齑jī吃。甚益颜色。毒瓦斯郁蒸。面目尽黄。寒热发渴。（圣惠方）用小麦苗。杵绞汁。每服六七合。尽饮之。三四日便愈。大麦苗亦可。每服六七合。日三四。
——《普济方》卷一百九十五·黄疸门·黄疸（附论）
中华本草》:大麦苗出自《本草纲目》
甘；平
利湿退黄；护肤剑疮。主黄疸；小便不利；皮肤皲裂；冻疮
内服：煎汤，0-60g；或捣汁。外用：适量，煎水洗。
1.《伤寒类要》：治诸黄，利小便，杵汁日日服。
2.《纲目》：治冬月面目手足皲jūn瘃zhú，煮汁洗之。
7、清代大麦苗治疗黄疸的处方龙胆苦参丸处方
龙胆草1两，苦参两。制法牛胆汁为丸，如梧桐子大。
功能主治谷疸，劳疸。
用法用量每服5丸，食前以生大麦苗汁，或麦饮送下，日次，不减稍增。劳疸，加龙胆1两、山栀子-7枚。
——摘自《杂病源流犀烛》卷十六（清·沈金鳌撰。刊于年）
8、大麦苗对糖尿病的作用兔骨（一具炙微黄捣碎）大麦苗（二斤切)上以水一斗。煮取汁五升。每服一小盏。日三四服。
——《太平圣惠方》（简称《圣惠方》）卷第五十三治消渴诸方·治消渴，小便不利方（宋·王怀隐、陈昭遇等）
热中，消渴，煮汁服（《别录》。
颂曰∶崔元亮《海上集验方》（唐·崔元亮撰）∶治消渴羸瘦，小便不禁。兔骨和大麦苗煮汁服，极效。
——摘自《本草纲目》兽部第五十一卷\兽之二兔
胃虚消渴者，羊肚煮烂，空腹食之。消渴烦乱者，干冬瓜瓤一两，水煎服。消渴羸瘦，小便不禁者，兔骨和大麦苗煮汁，服极效。
——摘自《类证治裁》之三消论治[清·林佩琴（羲桐）成书于公元年]
9、越冬麦苗为五谷之贵唐代[陈藏器曰]小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉四气。故麦凉、曲温、麸冷、面热。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，阀二气也。
注：陈藏器，唐代医学家、药物学家、方剂学家代表作品：《本草拾遗》
宋代冬麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。地暖处亦可春种，至夏便收。然比秋种者，四气不足，故有毒。
注：苏颂（年－年），宋代天文学家、天文机械制造家、药物学家。
10、大麦苗与小麦苗营养成分比较表·································································
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