^^
食无定味
负不起任何人的责
只是
某个点刚好打动我
或许你也是
??小翠在年的第16篇推荐
有人说：只因一棵树，想起一座城，树是梧桐树，城是南京城。
一直因为这句漂亮的话黯然神伤，今天我终于找到一个地方抚慰看到这句话带来的落寞。这地方和紫霞、九儿、程蝶衣，都有点渊源~
诞生了无数经典的西影厂老厂区，如今有了新的模样，虽然大部分还没有对外开放，但已经能从局部看到值得期待的未来。深处闹市区，一进街区就变得自得清净，漫步其中，望去满是30年前就在这里的老梧桐树~没多远就会见着这样一个庭院，门头低调的入夜时要凑近才能看到~
进门会被里面的布局再次击中，内部也是大庭院的结构，一步一景，落座一回身，周围也尽是枯山水式的禅意。回廊还是个展览空间，去的时候那里放了很多即将展出的作品。如此有年代感的外部环境和如此有设计感的内部意境相伴之下，如果再佐以餐食，你会不会和我一样瞬间满足呢？
各式各样的菜色，走马观花，轮番登场，一眼望去，满眼的精致。
一个九宫格的精致木质小盒，摆放着一些传统又不失味蕾挑逗的小吃食，帮助你打开味蕾，迎接精彩。
水晶蹄筋配黑鱼籽，用和牛的蹄筋熬制调味形成的蹄筋，上面搭配一点点的黑鱼籽增加口感的层次结构，不失为单纯有趣的搭配。
印象最深刻的一道小菜叫做炸多春鱼南蛮渍，裹了浆炸酥脆的多春鱼本是常物，这个菜最精华就体现在“渍”字上，酱汁将部分位置的炸浆泡软，沁入鱼肉吃起来软弹多汁，还有些部分保持了原味的香脆。
食材质感带来的丰富变化确立于心。
海鲜蔬菜天妇罗是经典的日料炸物，与炸多春鱼一脉相承，只是变成了更纯粹的外脆内鲜之感。九节虾鲜活，在下锅烹炸之前最后一刻处理，最大程度保留虾肉的新鲜和香甜。而如何可以让虾肉保证在最完美的时刻呢，就是不要让它完全炸熟，既能品尝到海的鲜，又能感受到炸的酥脆，火候的掌握，也是上乘！
这个世界上最能表达极简之味的，就是刺身，也是我们在大型日料场合里最不能释怀的美味。刺身嘛，只有一个考量标准，就是食材是不是新鲜并且你能不能处理好那些比较不常见的鱼。
一个超大盘的刺身，以三文鱼为入门，鳌虾、蓝鳍金枪鱼大腹、金枪鱼赤身、大竹夹鱼和各种甜虾，一直到最后相对少见的金目鲷，各有各的滋味，有些香甜，有些油脂旺盛，有些嚼劲十足，在一次次的品尝中，还原食材的本味，体会极简之味。
另外与刺身有异曲同工之妙的，就是代表极致纯粹以贯食之的手握寿司，在寿司师傅三转两转的手法下，一个个精巧的寿司形成。与刺身选择的鱼类基本相同，只是在与醋饭的结合、一些隐秘酱汁的点滴拿捏之下，形成更丰富的口感变化，表面简单的寿司，确实需要太久太久的手上功夫了。
如果觉得只冷食有些单调，或者有很明确的商务宴请意图，可以点一份顶级的香煎骰子和牛(铁板烧)。纹路极致、脂肪含量极高的和牛在大火的淬炼下，变成了更美味的自己。
柚子鳕鱼烧，更适合女士与小朋友们一起，在酸酸甜甜中，平衡前期极致的味蕾体验。
寿喜烧真的是太赞了，第一次现场烹饪的，我是说哪怕锅底的调制都在面前完成。闻着食材慢慢变化，是煎熬的享受~
配上日本远道而来的新鲜鸡蛋，虽价格不菲，却物有所值。
主食一份现杀现做的鳗鱼饭，浓浓的纯正日式，大家每人一小碗分食，享受美味没有压力。
西安高级的日料店越来越多了，但未来的这里一定会被更多的人倾心，主要还是因为这里独特的环境。一般有品质的日料店都很重视环境的营造，但碍于身处商圈，能做的也只是内部环境的搭建，这里最不同的是这种与自然的连结感。
中式庭院和日式枯山水的两重逻辑上，中国的设计讲究“移步易景”、“步随景移”，是一种沉浸式的观赏方式。而枯山水则是一种减法设计，让你舍弃重叠在表相之上的诸多幻象，专注于体会其中的意境。这二者结合的分寸拿捏恰到好处。是能彰显自己态度与内涵的场地啊~~
-今日店-
『泓日料』
极具爆发力的日料店，虽然不是我们日常能消费的起的，但是却给我们某些重要场合提供了更新的选择。
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本文编辑：佚名
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