荞麦，外表很黑，口感略苦，并不讨人喜欢，被归于杂粮一类。但它的营养与食疗效果，却自古被医家推崇。每年八月中下旬，粉粉白白的荞麦花盛开，又是一番宜人的美景，陕北、广西等著名的荞麦花海，已成为现代人的旅游打卡地。《神农书》将荞麦列为八谷之一。史书记载，唐朝时，荞麦由中国经朝鲜进入日本后，吃法曾达百余种。时至今天，荞麦也仍是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。荞麦的蛋白质含量约7%～13%，其中赖氨酸和精氨酸等含量都比米和面粉高，是人体（尤其是儿童）不可缺少的必需氨基酸。荞麦中含有9种脂肪酸，其中主要对人体有益的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸具有降低血脂和胆固醇的作用。尼泊尔人不但吃荞麦面，也吃荞麦的茎和叶，所当地很少有人患高血压症。《本草纲目》记载：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃渣滞，而治浊带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者宜之。”具有“实肠胃、益气力、续精神”的作用。荞麦中含有大量的芦丁、纤维素、硒及维他命等营养物质，不仅适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等，还可分解脂肪、防治肥胖。三伏由于气温太高，很多人出现不思饮食，进食量少，乏力疲倦，精神不振，工作效率低和体重减轻的现象。荞麦入脾胃经，可促进脾胃运化、增加食欲。三伏时，一碗又酸又辣的荞麦面条，堪称治愈系美食。此外，荞麦面粉还可外用，治疗“丹毒”、“疮肿”等1、虚汗多荞麦面粉克，加适量红糖烙成饼食用。2、疮疖肿毒、小儿丹毒荞麦而粉适量，炒黄，用米醋调成糊状，涂患处早晚更换。3、烧烫伤（未起泡者）荞麦面粉炒黄，冷开水调和敷患处。4、男子白浊、女子带下荞麦、鸡蛋白各适量。荞麦炒至微焦，研成细末，调入鸡蛋白，捏成梧桐子大小的药丸。用法：每次50个，用盐汤送服，一日3次。有健脾祛湿的功效：5、夏季肠胃不和、轻度腹泻荞麦面粉炒香，加水煮成稀糊食用。需要注意的是，荞麦性凉，一次不宜多食，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用。肿瘤患者应该忌食，否则会加重病情。三伏天饮荞麦茶，能健脾去湿，清热润肠，清脂减肥。茶中加入柠檬、茉莉花或菊花，消暑解毒的效果极好。也可加入自己喜爱的食物，如麦片、葡萄干，作为早餐食用。在苦荞茶中加泡中药，又增加养生保健功效。如加黄芪，适用于气虚者；加枸杞，有益于肝肾阴虚者……
本文编辑：佚名
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