秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
每年9、10两月正是食用螃蟹的最好时候。9月份雌蟹黄多油满，满口香甜，到了10月份雄蟹里面的膏足肉坚，营养丰富，正所渭“九月圆脐十月尖”。所以有美食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。但却少有人知，美食螃蟹的食疗价值和神奇的入药功效。医院主任中医师余龙龙给大家说说这味水产中药——螃蟹。
螃蟹自古就是餐桌上的珍品佳肴，与海参、鲍鱼一起，素有“水产三珍”的美誉。关于螃蟹变美食史上流传下来一个关于《第一个吃螃蟹的人》的故事:话说很久以前呢，江南地区有一种妖兽，他有八只脚，两只大螯，经常为非作歹，偷吃粮食，还伤人性命，后来到了大禹治水的时候，派了一名壮士巴解来督工，但是总是受到这种妖兽的侵扰，所以巴解想到一个办法，把温泉引到妖兽的巢穴，温泉水十分热，竟然把它给烫死了，被烫死的妖兽浑身通红，还散发着一种香气，有个勇士好奇的掰开妖兽的壳吃了一口，谁知道十分美味。
这就是那个胆大有魄力不怕死的第一个吃螃蟹的勇士。是他的不怕死让后人变妖兽为美食。
传统医学对螃蟹的药用价值认识
据《随息居食谱》记载，螃蟹有：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”的功效。
据《中药大辞典》记载：蟹别名螃蟹，毛蟹、稻蟹，垪钳等。
蟹的甲壳（蟹壳）、爪（蟹爪）亦供药用。
性味咸，寒。归经入肝、胃经。
功能主治清热，散血，续断伤。治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。
①《本经》："主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。"
②《本草经集注》："杀莨菪毒。"
③《别录》："解结散血，愈漆疮，养筋益气。"
④崔禹锡《食经》："主皶鼻恶血，明目醒酒。"
⑤孟诜："主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气。"
⑥《本草拾遗》："蟹脚中髓、脚，壳中黄，并能续断接筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。"
⑦《日华子本草》："治产后肚痛血不下，并酒服；筋骨折伤，生捣炒罯良。"
⑧《滇南本草》："山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。"
⑨《纲目》："治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。""盐蟹汁，治喉风肿痛，满含细咽即消。"
⑩《本经逢原》："生捣涂火烫。"
用法用量:内服：适量烧存性研末或作丸。外用：适量捣敷或焙干研末调敷。
注意外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。
①《本草衍义》："此物极动风，体有风疾人，不可食。"
②《日用本草》："不可与红柿同食。偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁饮之，俱可解散。"
③《纲目》："不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风，木香汁可解。"
④《本草经疏》："跌打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。"
②《随息居饮食谱》："中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌。"
复方①治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。（《唐瑶经验方》）
②治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。（《泉州本草》合骨散）
③治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂?上。（《本草衍义》）
④治湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。（《濒湖集简方》）
⑤治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。（《泉州本草》）
⑥治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。（《肘后方》）
⑦治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。（《滇南本草》）
除药典记载外的相关配伍和药用采集加工、食用的做法推荐、营养分析和注意事项:
相关配伍:
1、治跌伤疼痛：活河蟹雌雄各1只（愈大愈好），加上陈酒1kg，熬煮0.5小时，然后取酒待温，分1-3次服完。每于服后，盖被酣睡2小时。
2、治闪腰岔气：螃蟹1个，焙干研末，黄酒冲服。
3、治产后小腹作痛及吹乳，乳痈：螃蟹一个，烧存性，研末。空心，好酒一盏调服。
4、治拍蟹毒（虎口疔），大指次指隔界处忽生肿毒，痛不可忍：鲜蟹研烂涂患处。
5、早期乳腺癌可试用螃蟹壳录自《串雅内编》清代赵学敏编著
药用采集加工
多在立冬前后采捕，捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死，晒干或鲜用。
螃蟹食用最简单的做法推荐
螃蟹最简单的做法就是蒸和煮:蒸蟹时最好将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。在蒸之前，先用用刷子刷干净，然后肚子向上蒸，这样里面的油不会流出来，蒸15-20分钟就可以了。煮着吃，把螃蟹放到淡盐水中浸一小时后用清水冲洗，洗不干净的地方再用细毛刷刷洗干净，直接放到加入足量清水的煮锅中，随后加入适量的去皮生姜、紫苏叶、食用盐。盖好锅盖加热煮开后用中火接着煮15分钟，这时螃蟹颜色变红，蟹肉也全部熟透，可关火取出装盘。吃时无论蒸煮的用蟹肉蘸取香醋并喝一些黄酒，会感觉特别好吃。加之是水蒸煮原质原味营养又美味。
螃蟹的现代营养分析：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉中有大量的钙，对预防骨质疏松有重要意义。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
吃螃蟹时的注意事项
螃蟹是美食又有这么多药用功效，由于蟹肉中含有高蛋白，部分人可能会因身体因素导致过敏，因此要根据具体情况适当使用。
还有螃蟹性寒，除脾胃虚寒者慎服外。吃螃蟹一定要用黄酒、去皮姜、苏叶、醋来当佐料伴烧或伴食。蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃是不能吃的。
与螃蟹相克的食物：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
如果您觉得这篇文章有用，欢迎分享、转发给您的朋友看，也许您的朋友正需要。亦可以给我们留言。谢谢！
衢州市德雅科普中心整理发布
预览时标签不可点
