药
食
同
源
川贝母
简介
川贝母，百合科贝母属的多年生草本植物，植株可达50厘米。叶对生，叶片条形至条状披针形，花通常单朵，紫色至黄绿色，每花有叶状苞片，苞片狭长，花药近基着，蒴果长棱上有狭翅。5-7月开花，8-10月结果。
产地
主要分布于中国西藏、云南和四川，也见于甘肃、青海、宁夏、陕西和山西，也分布于尼泊尔。通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。
种植
土壤条件：适宜生长在-m的高寒山区的小灌木林下及草丛中，应选择土层深厚、腐殖质丰富的砂质壤土栽培。
栽种方法：用种子和鳞茎繁殖。
①种子繁殖：种子成熟时胚尚处于原胚阶段，需用腐殖土或锯木末层积贮藏于室内，温度10-15℃进行后熟处理，保持一定温度，待种子有芽口时播种。坡地撒播，平地条播。
②鳞茎繁殖：在果实成熟后及时挖取，选鳞茎肥厚、无损伤的作种用，入选的种鳞茎在15℃以下通风良好的室内或荫棚下晾置1-2星期，待表面呈浅棕色后栽种。
要注意防旱、防洪涝、防溅泥污染、防虫害。需覆盖地面减少蒸发，适当施肥，及时除草，发现叶片等处被泥土污染，应及时冲洗。
食用价值
川贝茶饮：
1.枇杷川贝茶
鲜枇杷3枚、川贝3克、绿茶3克、蜂蜜10克；用枇杷、川贝的煎煮液泡茶饮用。
具有润肺、祛痰、止咳的功效，适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、急、慢性气管炎及老年性咳喘等症。
2.川贝茶
川贝母5克、绿茶3克；用毫升水煎煮川贝母至水沸后，冲泡绿茶饮用。
具有清肺润肺，化痰止咳的功效，适宜于咳嗽痰多；肺痿；肺痈；喉痹；乳痈。
3.贝杏甘茶
川贝母3克、杏仁3克、甘草3克、花茶3克；用毫升水煎煮川贝母、杏仁、甘草至水沸后，冲泡花茶饮用。
具有润肺祛痰止咳的功效，适宜于肺热咳嗽多痰、咽中干。
食谱
1、川贝冰糖梨
川贝粉3克，大梨1个，冰糖6克；将梨去皮，挖去梨心，填入川贝粉、冰糖，蒸熟食之。
具有滋阴润肺止咳的功效，可用于阴虚咳嗽，干咳少痰，咳久不愈，伴形体消瘦、口干咽燥、手足心热等。
2、猪肺贝麻汤
川贝粉10克，麻黃2克，甘草5克，猪肺1个，水8碗，煮熟去药渣，一天分三次食用。
具有润肺止咳的功效，可用于肺虚咳嗽者。
3、川贝鸡蛋蒸
川贝6克(研末)，鸡蛋1枚；将鸡蛋敲一孔如花生仁大小，川贝末入于鸡蛋内，外用锡纸封闭，放在饭上蒸熟。每次吃1枚，每日2次。
适用于小儿百日咳痉咳期。
4、川贝蜜
川贝母15克，灸麻黄5克，桑白皮6克，葶苈子5克，蜂蜜适量；将川贝母、灸麻黄、桑白皮、葶苈子晒干或烘干后，一同放入碾槽内，碾成细末备用。需时用温热蜜糖水调匀服用即可。
具有宣肺，化痰，止咳的功效，适用于小儿百日咳。
5、川贝江米梨
鸭梨2个约克，川贝母6克，江米克，熟猪油10克，白糖克，桂花卤3克，湿淀粉少许；将川贝母研成细未，鸭梨去皮去核，把川贝母装入梨内，放入碗中。江米淘洗干净，加清水匕展蒸烂后，加白糖、桂花卤和熟猪油并拌匀。
把拌好的江米饭放入盛梨的碗内，用油纸封住碗口，上展蒸烂（1小时），取下扣入盘中。再将锅中放入清水，加入白糖克，汤开后用调稀湿淀粉匀成流芡，浇在江米梨上即成。
具有滋阴润肺止咳的功效，适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急、慢性气管炎及老年性咳喘等症。
食用禁忌
不宜与乌头类药材同用；脾胃虚寒及有湿痰者不宜。
药用价值
性味：苦、甘，微寒。
归经：归肺、心经。
功效：清热润肺，化痰止咳。
主治：用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
1.治肺热咳嗽多痰，咽喉中干：贝母（去心）75克，甘草（炙）1.5克，杏仁（汤浸去皮、尖、炒）75克，捣为末，炼蜜丸如弹子大。含化咽津。（《圣济总录》）
2.治伤风暴得咳嗽：贝母（安心）1.5克，款冬花、麻黄（去根节）、杏仁（汤浸，去皮、尖、双仁，炒研）各50克，甘草（炙锉）1.5克。上五味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，生姜三片，煎至七分，去滓温服，不拘时。（《圣济总录》）
3.治伤寒后暴嗽、喘急；欲成肺萎、劳嗽：贝母75克（煨令微黄）。桔梗50克（去芦头），甘草50克（炙微赤、锉），紫菀50克（洗去苗土），杏仁25克（汤浸，去皮、尖、双仁、麸炒微黄）。上药捣罗为末，炼蜜丸如梧桐子大。每服不计时候，以粥饮下二十丸；如弹子大，绵襄一丸，含咽亦佳。（《圣惠方》）
4.治小儿咳嗽喘闷：贝母（去心，麸炒）半两，甘草（炙）一分。上二味捣罗为散，如二、三岁儿，每一钱匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黄末少许，食后温分二服，更量儿大小加减。（《圣济总录》）
5.治百日咳：川贝母五钱，黄郁金、葶苈子、桑白皮、白前、马兜铃各五分。共轧为极细末，备用。1．5～3岁，每次二分；4～7岁，每次五分；8～10岁，每次七分，均一日三次，温水调冲，小儿酌加白糖或蜜糖亦可。（《江苏中医》）
6.治久嗽咽嗌妨闷，咽痛咯血：贝母不以多少，为细末炼蜜和丸，如弹子大，每服一丸，食后含化，日可三服。（《鸡峰普济方》贝母丸）
7.治肺痈肺萎：川贝一两，天竺黄、硼砂各一钱，文蛤五分（醋炒）。为末，以枇杷叶刷净蜜炙，熬膏作丸，芡实大，噙咽之。（《医级》）
8.治吐血衄血，或发或止，皆心藏积热所致：贝母一两（炮令黄）。捣细罗为散，不计时候，以温浆调下二钱。（《圣惠方》）
9.治忧郁不伸，胸膈不宽：贝母去心，姜汁炒研，姜汁面糊丸，每次七十丸。（《集效方》）
10.化痰降气，止咳解郁，消食除胀：贝母（去心）一两，姜制厚朴半两。蜜丸梧子大，每白汤下五十丸。（《卫生杂兴》）
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审校/殷佩浩
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