北京治疗白癜风最好的医院是 http://m.39.net/pf/a_4698017.html很多荆门人或许都有孩童时这样的记忆小时候嘴馋，亲人就会掏出几颗雪枣给你咬上一口，脆酥酥的，清甜无比飘落着像雪一样白色的粉末弄得满嘴都是幸福感今天，跟随小编一起了解一下雪枣的前世今生吧！“八角雪枣”因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。作为荆门人，你了解八角雪枣的哪些故事呢？八角雪枣的传承历史据《东宝文史集粹》上记载，民间艺人刘之芳携家带口，从江西吉安府吉水州玉石桥牧种玉村，迁到现东宝区子陵铺镇八角村街上，利用当地盛产的优质糯米，凭借本人高超的食品生产加工技艺，经多年试验和潜心钻研，开发出一种适合大众口味的传统食品——八角雪枣。《荆门州志》中有关于八角雪枣的文字记载：八角雪枣为刘氏祖传糕点工艺，在明代就已定型生产。关于八角雪枣，民间有一段传奇佳话。明朝末年，江南有八个书生赴京赶考经过八角，盘缠耗尽，得到雪枣名师刘氏解囊相助，才得如期进京应试。八个书生进京后，均名登金榜，一举成名。衣锦荣归时，为感刘氏恩义，专程到八角建造八角亭，聊表赠金之报，从此八角雪枣闻名遐迩。图为子陵铺八角亭如今，八角雪枣继续延续着它的“美誉”。传说故事相传早在明朝末年，八角老街水路、陆路交通都很发达，是人流、物流、信息流的集散地，也是南来北往的商贾、游民、流离失所人们的必经之地。刘之芳从江西路过此地，发现这里市井繁华、人丁兴旺，便停下了流浪的脚步，落户在了八角街上。后来，刘之芳拜师学艺，成了远近闻名的“白案”师傅，他亲手制作出来的糕点色、香、味、型俱佳。有一年秋天，八角街上人声鼎沸。一位身着华服、骑着高头大马的富商，将街上制作糕点的老板请到一起。原来，这位富商来自河北沧州，是当地出了名的大孝子。此次来八角，是专程为母亲准备八十大寿的寿礼而来。老太太身子骨健朗，就是牙齿全都掉光了。富商想尽一片孝心，无奈一时又物色不到合适的礼物，所以，慕名寻到了八角街。他要求制作出来的糕点酥而脆、甜而不腻、落口爽滑。富商说完，叫随从搬来两整箱金银珠宝，当着众人的面许愿：如果哪位师傅遂了他的愿，这两箱财宝就归他了。就在这时，刘之芳师傅站起身来，大声说道：“我愿献丑！不过要拿成品出来，恐怕尚需等候百日。”刘之芳回到自己的作坊后，立刻开始着手备料。他选用产自本地的晶莹油亮的糯米，挑来清亮的泉水，把糯米泡了七七四十九天，中途换了三七二十一次水。然后用自家后院的大石磨磨成了白米浆，上大蒸锅蒸熟，再将泡好的黄豆磨成豆浆，点浆，制成坯。从秋高气爽的秋天到寒风凛冽的冬天，刘之芳费尽了心血，终于制成了成品。该给这独创的糕点取个什么名字呢？刘师傅望着窗外纷纷扬扬飘着的雪花，一时灵感顿生，这糕点外型如枣、色白如玉、银丝满腹、入口即化。对，就叫“雪枣”。于是，“雪枣”之名应运而生。百日之后，富商前来取货。他亲自品尝了雪枣之后，果真如他所愿，赞不绝口，他重重酬谢了刘之芳老师傅。刘之芳用这笔钱扩大了八角雪枣的生产规模，提高了生产工艺，然后再用赚得的钱接济了当地的穷苦百姓，更使得八角雪枣声名远扬八角雪枣的生产工艺正宗八角雪枣的生产工艺，与“祖传”二字相联而鲜为人知。祖居于此的63岁老人刘祥玉，是当前八角雪枣的传承人，他从年开始学做雪枣，现为八角本智雪枣厂的“大师傅”。八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四天换一次水。之后，还要进行沥米，用清水冲洗，去除杂质，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时，要用筷子挑起，直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。在这些技术中，点浆是最核心的技术，这需要选用颗颗饱满、大小均匀的黄豆来进行。出桶时，要把蒸好的“糕”放进固定的方盒子进行冷却。而在切坯时，则要根据形状的需要，保证大小均匀。在自然晾晒后，半成品的制作就算完成了，这大约要1个多月的时间。接着把半成品的“坯子”放进温油中“过油”，去除杂质；然后把温油加热，使之膨化；然后是入糖，最后是“上衣”，用优质的麦芽糖挂浆，再用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型，这就制成了成品。虽然八角雪枣的制作工艺很复杂，可它的食用价值却很高。不仅在它的制作过程中不添加任何添加剂成分，是完完全全的全天然食品，而且雪枣里富含优质植物蛋白，易于人体吸收，还含有维生素A、维生素D和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等微量元素，具有降脂、护心、抗衰老的作用。中老年人经常食用，对预防骨质疏松有一定的好处。八角雪枣是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的传统食品，这门传统的食品生产工艺已有多年的悠久历史，是荆门非物质文化遗产中的瑰宝。目前，荆门市已经组织专门力量对这门传统技艺进行了保护。每年，定期对传承人刘祥玉的身体免费进行检查，提供必要的医疗保障措施。在今后几年，荆门市还将加强对“八角雪枣”这一传统食品的社会宣传，寻找合适的传承人，保证这门手艺一代一代传承下去。我为湖北拼单特产八角雪枣后怀旧零食g*2传统糕点食品淘宝旗舰店￥14.8￥39.8购买已下架
本文编辑：佚名
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